近来，鸭子登上了网络热搜——“为什么一只活鸭上百元，一只烤鸭只需25块”？相似的评论，每隔一段时间就会引起顾客重视。为什么？从身边的消费现象往下探，工业链上的一环一环开端显现。从一只鸭子的选种培养、孵
近来 ，近看价比鸭子登上了网络热搜——“为什么一只活鸭上百元 ，只鸭一只烤鸭只需25块” ？近看价比相似的评论 ，每隔一段时间就会引起顾客重视。只鸭
为什么？近看价比从身边的消费现象往下探，工业链上的只鸭一环一环开端显现 。从一只鸭子的近看价比选种培养 、孵化、只鸭养殖到屠宰加工 、近看价比出售 ，只鸭一切环节，近看价比一起作用于终究的只鸭价格差异。而横向扩大看，近看价比则凸显着国际水禽榜首大出产与消费市场的只鸭巨大体量 、多元需求 。近看价比近来 ，记者走进工业链上的相关企业 ，还收成了一些关于动物鸭子的美妙常识 。
“鸭子浑身是宝” 。
——不同鸭种价格有差异 ，白条鸭与整鸭计价方法不同 。
你知道一只鸭子每天能下几个蛋 ？而母鸭产蛋大多在后半夜吗？
你知道填鸭在部分肉鸭的养殖进程中是的确需求的吗？
你知道鸭子在种类选育时现已用上芯片 、做上CT了吗 ？
假如答案都是“否” ，那“一只活鸭上百元 ，一只烤鸭只需25块”的问题 ，更值得从头仔细作答 。
首要 ，很或许不是同一种鸭子。
现在，白羽肉鸭 、番鸭 、半番鸭 、当地麻羽肉鸭是市面上的常见种类 。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现 ，我国肉鸭工业仍以养殖 、屠宰加工白羽肉鸭为主 ，其占比高达83.3% ，番鸭和半番鸭占比为5.1% ，当地麻羽肉鸭占比为11.6% 。
因生长周期 、养殖方法等不同 ，上述首要鸭种价格存在显着差异 。一般来说 ，番鸭 、当地麻鸭价格高于白羽肉鸭，成年鸭价格高于青年鸭，活鸭价格高于冻鸭。
记者多方了解到 ，用作街头烤鸭质料的 ，以白羽肉鸭为主，其间又以出栏体重在2千克左右的小型鸭居多 。樱桃谷鸭是白羽肉鸭的常见种类 。北京南口鸭育种科技有限公司研制部司理杨方喜告知记者，一般樱桃谷鸭39天左右出栏 ，体重到达6斤多一点；而养殖到25天左右时体重也能到达4斤 ，当时市场上广泛运用的小型肉鸭便是这个巨细。“生长周期不同 ，喂食所需饲料等有差异 ，价格也有所不同 。”杨方喜说 。
其次 ，白条鸭价格与整鸭价格“核算方法”并不相同 。
在活禽交易市场，一只活鸭价格或许需求上百元 。但白条鸭的价格 ，却是整鸭经过屠宰切割后的价格 ，鸭毛 、鸭舌 、鸭肝等附件的收益分摊了整鸭养殖的本钱 ，这也让白条鸭的价格更亲民 。所谓白条鸭 ，是指现已屠宰加工好 、除掉鸭毛和内脏等部件 、经过预包装直接出售的肉鸭 。白条鸭也是部分街头烤鸭的质料 。
一位业内人士给记者算了一笔账 ，一只出栏时分量约4斤的“小白条”，从购买鸭苗 、饲料到养殖费 、屠宰加工费等本钱 ，算计约13元 ，但经过屠宰切割后 ，鸭舌 、鸭翅 、鸭心 、鸭掌 、鸭肝 、板油 、鸭肠 、鸭血 、鸭毛等附件均能独自售卖，构成可观收益。部分附件价格较高 ，比方 ，一只鸭的鸭毛能够卖到挨近3元 。全体核算下来 ，“小白条”胴体本钱在7元左右 。
俗话说 ，“鸭子浑身都是宝” 。此言不虚 ，比方鸭毛能够做羽绒服 ，利用价值可观 。在不少业内人士看来 ，整鸭和鸭胴体之间的价格差异，映射着鸭子从育种到售卖的完好工业链条。
种类选育迈大步 。
——北京烤鸭表皮松脆、肉质细腻 ，很大部分归于良种选育 。
一批企业正依据不同消费偏好 、市场需求 ，培养质量更优的产品鸭。
在市场上走一圈 ，会发现既有街头二三十元 、三四十元一只的烤鸭；也有餐厅内198元 、238元一只的烤鸭 ，差异在哪儿 ？
尝一口 ，就能发现显着的差异 。有的烤鸭皮薄 ，表皮色彩深；有的烤鸭表皮酥脆 ，还能看到一层厚厚的脂肪 ，全体呈琥珀色 。两种鸭子 ，脂肪含量显着不同 ，口感也不一样 ，前者多运用樱桃谷鸭 ，后者则多以北京鸭为质料 。
樱桃谷鸭是白羽肉鸭的干流种类之一 ，全国每年出栏20多亿只 ，其种源都来自北京首农股份有限公司 ，一起首农股份旗下的北京鸭种类 ，也正是全聚德 、大董 、四季民福等许多北京烤鸭店的质料来历 。“咱们正依据市场需求 ，继续优化种类 ，做出更有竞争力的产品。”北京首农股份有限公司相关负责人介绍。
比方 ，一些顾客疑问 ，为什么产品鸭的生长周期好像越来越短 ？这凸显的正是种类特性 。以樱桃谷鸭来说，长得快 ，是由于饲料转化功率高 ，一般鸭子吃1.7斤饲料差不多能长1斤肉 ，然后完结大批快速出栏 。而这也正是遗传改进培养的成果。19世纪，地道北京鸭被带出国门 ，经过长达半个世纪的选育 ，才构成这款优秀的瘦肉型鸭子。
育种是长时间进程，需求继续投入和研制。4年前，北京南口鸭育种科技有限公司向社会发布京典北京鸭新种类 。这一种类的鸭子均匀体重超3公斤，吃2斤饲料长1斤肉，皮脂率35%以上……作为北京美食的代表 ，北京烤鸭表皮松脆 、肉质细腻 、进口即化 ，很大部分要归于良种选育的劳绩 。
而放眼全国 ，盐水鸭 、樟茶鸭 、啤酒鸭 、酱鸭……品类更是不胜枚举 。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现 ，2024年我国肉鸭消费约占禽肉消费总量的1/3 ，人均消费量达6.2kg ，同比增加10.6%。一起鸭肉 、鸭蛋等食物消费具有区域性 、多元性消费特色 ，对肉质量 、养殖期 、种类等均有严格要求 。
此外 ，依据对全国23个水禽主产省(区 、市)的出产状况查询计算，2024年全国水禽出栏量超越50亿只 ，23个省(区 、市)全年产品肉鸭出栏量42.2亿只，我国肉鸭养殖量占全国际总出栏量82%以上 。我国不仅是国际水禽榜首出产大国 ，一起也是水禽产品的榜首消费大国 ，水禽产品的进出口总量稳居国际榜首的方位 。
在巨大的市场规模 ，多样的市场需求下 ，工业链上各家企业正不断探究立异 ，将这一只鸭子更好地呈现在顾客面前 。
给鸭子戴芯片、做CT 。
——我国水禽种业开展迅速 ，现在现已完结了种源自主可控。
跟着生物育种技能快速开展 ，我国多个鸭种类具有极强市场竞争力 。
优秀种类是怎么选育出来的 ？
悄悄点击鼠标 ，南口鸭场的实时画面便呈现在电脑屏幕上 ，这让杨方喜不管走到哪里 ，都能够看到鸭场的“榜首现场” 。
此刻是下午3时许 ，只见画面中一群通体白羽的鸭子正在鸭舍里“闲庭信步” ，鸭舍中心，多台风机24小时通风降温 ，鸭舍内的温湿度实时显现在监测设备上 。作业人员告知记者 ，这间长60米 、宽20米的鸭舍内包容着1200只祖代种鸭 ，相当于每平方米养1只鸭 ，能够称得上是鸭子的“奢华别墅”。
鸭身上更藏着“高科技” 。每只鸭子脚上有一只带芯片的脚环 ，相当于鸭子的“身份证” ，测定作业站经过射频信号主动识别并记载每只鸭子的采食 、活动量 、体重等状况 ，这便是先进的饲料酬劳主动测定体系 。“曾经鸭子的食量 、体重等数据由人工记载 ，功率低下 、样本量也不行 ，满意不了育种需求。”杨方喜说 ，现在相关数据采录都由体系主动完结 ，数据库更科学完好 ，选育准确度得以大大进步 。
为了优中选优，CT和基因测序也给鸭子组织上了 。据介绍 ，胸部皮脂厚度在4毫米至8毫米的鸭子最适合做烤鸭 。曾经要知道鸭子肉质是否合格 ，只能经过宰杀来完结 ，但这样也会失掉好种苗 ，后来南口鸭场运用了B超 ，为了进一步进步育种精确度，设备晋级为CT ，还合作研制了新的算法 。
基因测序则是一项本钱更高的检测 。在肌间脂肪含量 、公鸭繁衍功能选育等方面的研讨中 ，由于不能活体测定或许短少外在体现 ，基因成了育种时调查的目标 。“咱们做育种作业 ，便是要选出鸭群中体现最优的那一批 ，但鸭子的生长还受环境要素影响 ，因而要经过各种手法把遗传潜力最好的那批鸭子选出来 ，经历需一点点探索和不断堆集 。”杨方喜说 。
依据《2024年水禽工业与技能开展陈述》，我国水禽种业开展迅速 ，现在现已完结了种源自主可控。曩昔10年内 ，我国现已成功培养了多个具有自主常识产权的高出产功能的肉鸭 、蛋鸭 、番鸭与半番鸭种类 ，其出产功能先进 ，具有极强的市场竞争力 。现在我国水禽生物育种技能快速开展，选种准确性进一步进步 ，假如加强继续选育，其出产功能将坚持领先水平。
未来 ，不同偏好的顾客都有望吃到那只最可口 、质价比最高的鸭子 。